Пушистый деликатес: вкусно и полезно

Актюбинский фермер начал разводить элитную породу кроликов. Уже через пару месяцев можно будет оценить качество мяса этого милого травоядного.



Через пару недель маленькой Арине исполнится два годика. Большую часть времени малышка проводит в частном доме посёлка Кенеса Нокина. Каждое утро она вместе с бабушкой выходит на поляну, где некоторое время проводит с самыми настоящими кроликами. Пожалуй, Арина – единственный ребёнок во всём западном Казахстане, которому повезло с такими пушистыми друзьями.



Готовы ли вы уйти с престижной работы, например, топ-менеджера в нефтяной сфере, и заняться животноводством? Не думаю, что таких желающих много. Вот Андрей Сафронов смог и ни разу не пожалел об этом. В свои 34 года житель нашего города являлся чуть ли не гуру в сфере промышленного оборудования, но в один момент всё изменилось. Всё началось с того момента, когда два года назад в семье Сафроновых появилась дочка. Именно она и повлияла на дальнейшую судьбу своего папы.
- Каждому родителю хочется, чтобы его ребёнок получал всё самое лучшее и полезное. А если уж речь идёт о питании, то тут и говорить нечего. Внимательно изучал состав различных импортных детских смесей и обнаружил удивительную закономерность: практически во всех имелась крольчатина.

Детям она даётся с возраста полугода, - рассказывает Андрей.
В местных супермаркетах мясо этого млекопитающего найти можно: замороженная продукция представлена российской, украинской и даже венгерской компаниями, а вот тушки кроликов «Сделано в Казахстане» отсутствуют. Пытливый ум Андрея таков, что если есть проблема, то её нужно обязательно решить. Понимая, что большую часть времени у него будет отнимать постоянная работа, Андрей решил измениться – уволился и полностью посвятил себя кролиководству.



Всерьёз заниматься разведением кроликов, это вам не просто в клетке зверьков держать. Нужна целая система, которая бы позволяла содержать пушистиков в чистоте и порядке. Пара месяцев поисков дала свои плоды: селекцию кроликов десятилетиями изучал питерский профессор Игорь Михайлов. Именно его труды и помогли актюбинскому фермеру в реализации идеи.

- В Советском Союзе кролиководство было на хорошем уровне, но сейчас наука и практика шагнули далеко вперёд. Животные находятся в специальных фермах, где есть система поения, кормления, навозоудаления, даже родильное отделение имеется. Для того, чтобы продлить световой день, в осенне-зимний период включают электричество. В общем, на жизнь кролики не жалуются, - смеётся Андрей.
Фермы, где живут кролики, сделаны из сосновых досок, которые обладают антибактериальным и противомикробными свойствами. Жары и холода опасаться не стоит – элитная порода кроликов не боится ни того, ни другого.



Первопроходцам всегда непросто, но Сафронов решил идти до конца: раз в Казахстане калифорнийскую элитную (мясную) породу не разводят, значит нужно искать в других странах. Помощь пришла из соседней России – на территории Урала существует несколько десятков фермерских хозяйств, специализирующихся именно на кролиководстве. Прежде, чем попасть в Актобе, животные прошли несколько недель карантина: прививки, лекарства, куча разрешительных бумажек. Как рассказывает кроликовод, проверяют кроликов, как космонавтов.

- У меня самец есть, назвал его Сельхознадзор: он целый месяц не мог приехать ко мне – российские эпидемиологи не могли никак пропустить его. Если честно, на границе вообще не знали, как их оформлять. Первым быть непросто, но надо же кому-то начинать, - уверенно говорит Сафронов. – Кстати, с лекарствами в Актобе туго: вот в Мартуке они имеются, а в областном центре нет – парадокс получается.
Спустя десять дней, после того как 24 взрослых кролика приехали в Актобе, начался процесс скроливания. Двое самцов, 22 самочки… На сегодня у Андрея Сафронова около двух сотен молодых крольчат.



Питаются теперь уже актюбинские кролики морковкой, капустой и комбикормом. С последним у Сафронова проблемы. В Казахстане комбикорм (спрессованные гранулы, состоящие из витаминов и трав) не производят, а в России с каждым разом он становится всё дороже. Если вы думаете, что пушистого животного достаточно кормить дважды в день, то вы глубоко ошибаетесь: кролик потребляет пищу до 40 раз в день.

Процесс забоя начнётся в августе, а значит, первые тушки (весом не менее трёх кг) актюбинцы смогут приобрести уже совсем скоро. Мясо кролика в трёх-четырёхмесячном возрасте не только вкуснее, но и гораздо полезнее.
- С самого начала я для себя решил, что буду работать без накрутки и наценки. Как говорится: за что купил, за то и продаю. Поэтому система реализации через гипермаркет исключена. Моя цель – дать людям возможность выбора. У меня есть качественное, полезное и питательное мясо. Если актюбинцы готовы его приобретать, то я готов его продавать. Чем больше у людей будет выбора, тем здоровее они будут, - подчёркивает руководитель фермы «Вкусный кролик» Андрей Сафронов.

КСТАТИ:
Калифорнийские кролики — это яркие представители мясного направления, даже форма их тела говорит о том, что селекционеры постарались не зря. В среднем же они весят 3,5 - 4,5 кг. Все предки калифорнийца – это европейские кролики. При создании калифорнийца использовались породы: новозеландская, гималайская или горностаевая и шиншилла. Селекционеры изначально поставили перед собой цель вывести породу мясного направления с неплохими данными по шкурке. Что и было с успехом реализовано в 1928 году.

Считается, что для «заточки под мясо» генами поделились новозеландец и шиншилла, а к качеству и окрасу шкурки причастен горностаевый кролик. Как обычно, к нам данная порода попала транзитом через страны Европы, в основном Англию и Венгрию. Произошло это сравнительно недавно, в 70-х годах предыдущего столетия.

Система разведения кроликов по профессору Михайлову:
В основу новой методики положена реализация биологического потенциала организма кролика. Оказывается, желудок кролика похож на полиэтиленовый мешок, так как снабжён очень слабыми мышцами, не способными сильно сокращаться и самостоятельно передвигать переваренную пищу в кишечник. Поэтому необходимо обеспечить постоянное поступление внутрь пищевода новых порций еды - другими словами, кролик должен есть часто и понемногу (до 80 раз в день), а не трижды и даже дважды в день, как рекомендовали старые маститые кролиководы. Для этого приспосабливается специальная кормушка и автопоилка с подогревом.
Также выяснилось, что и материнским молоком крольчата должны питаться не 35 дней, как было принято всегда, а все три месяца. «Новый» кролик носит название «Микраксель» (сокращенно от «Михайловский кролик-акселерат»). По интенсивности роста и оплате корма крольчата намного превосходят молодняк других сельскохозяйственных животных - за первые четыре месяца их живая масса увеличивается в 50 раз.

КСТАТИ:
Мясо кролика - считается наиболее диетическим мясным продуктом. Крольчатина имеет наибольшее содержание белка (более двадцати процентов). Отметим, что человеческий организм усваивает мясо кролика на девяносто процентов (при показателе говядины всего лишь в шестьдесят процентов). Мясо кролика рекомендуется к употреблению для маленьких детей (от полугода), так как оно имеет гипоаллергенные свойства. Из всех продуктов животного происхождения мясо кролика содержит меньше всего холестерина и минимальное количество жиров.

Учитывая высокую биологическую ценность и нежность кроличьего мяса, диетологи рекомендуют использовать в своём рационе питания мясо кролика при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желудка, желчных путей, печени, аллергиях, гипертонической болезни и прочих.
Полезно оно и людям экстремальных профессий: лётчикам, водолазам, спортсменам, работникам вредных производств, жителям загрязненных районов. Регулярное питание этим мясом способствует поддержанию нормального для человека жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ.
Содержит витамины - С, В6, В12, РР и минералы - железо, фосфор, кобальт, марганец, фтор и калий.